información de lentejasLas lentejas es uno de los alimentos que más popularidad ha ganado milenariamente, ya que posee una gran cantidad de nutrientes importantes para el buen funcionamiento del organismo. Las lentejas están agrupadas dentro de la categoría de proteínas vegetales.

Por otra parte, estas leguminosas son ricas en fibra, por lo que no sólo ayudan a regular el tránsito intestinal, sino que además aportan una gran sensación de saciedad, por lo que pueden ayudar a perder peso de una manera saludable.

Las lentejas son una de las leguminosas más versátiles que existen, ya que pueden ser integrados en una gran cantidad de platos tanto fríos como calientes, siempre manteniendo un buen sabor y la integridad de su textura.

Otra de las razones por las que se ha popularizado tanto su consumo es debido a que es un grano de sencilla producción, requiere pocos recursos y la planta es capaz de crecer y desarrollarse dentro de los ambientes más diversos.

Uno de los más grandes productores de lentejas en el mundo es la India, mientras que en América el mayor exportador es Canadá, y una gran cantidad de países asiáticos, europeos y latinoamericanos son los principales consumidores de estos granos.

Beneficios de las lentejas

Las lentejas aportan una serie de beneficios a sus consumidores, en primer lugar, gracias a que aportan una gran cantidad de fibra soluble al organismo, son especialmente útiles para ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que ayuda a disminuir significativamente el riesgo de padecer enfermedades en el corazón o el sistema cardiovascular, debido a que permite mantener las arterias limpias.

Esta fibra también ayuda a prevenir el estreñimiento, así como otros trastornos digestivos tales como la diverticulosis o el intestino irritable, debido a que ayuda a regular el correcto tránsito y la digestión intestinal.

Las lentejasAsí mismo, la fibra soluble presente en las lentejas permite estabilizar los niveles de azúcar que se encuentran presentes en la sangre, por lo que se recomienda a las personas que padecen de diabetes, hipoglucemia o resistencia a la insulina, el consumo de esta leguminosa.

Además de la fibra, las lentejas son ricas en hierro, ácido fólico y magnesio, los cuales ayudan a disminuir los niveles de homocisteína (un agente de riesgo para las enfermedades cardíacas), mientras el magnesio es capaz de mejorar el flujo de la sangre, así como aumenta los niveles de oxígeno y nutrientes que circulan a través del cuerpo, lo que aumenta el metabolismo corporal.

Por otra parte, las lentejas poseen un alto contenido en proteínas, por lo que es uno de los alimentos más recomendados para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, y, además, son una gran fuente de energía debido a los altos niveles de carbohidratos complejos contenidos en ellas, lo que las convierte en un alimento ideal para los deportistas.

Propiedades de las lentejas

Las lentejas son una fuente excelente de nutrientes para el organismo, principalmente poseen hidratos de carbono, los cuales se absorben lentamente por el organismo y ayudan a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.

Propiedades LentejasPor otra parte, posee buenas cantidades de proteínas vegetales, siendo que cada 100 gramos de estas leguminosas aportan unos 25 gramos de proteínas, lo que es equiparable a 160 gramos de carne.

Así mismo, cada 100 gramos de lentejas contienen al menos 8.6 mg de hierro, lo que sin duda triplica el contenido de hierro de la carne, pero se recomienda consumirlas con vitamina C (frutas, jugos, ensaladas o postres) para facilitar la absorción del mismo, dado que el tipo de hierro que posee las lentejas es de absorción lenta.

Estos mismos 100 gramos de lentejas aportan 412 mg de fósforo, lo que es la mitad de las recomendaciones diarias, y, en conjunto, 100 gramos de lentejas son capaces de cubrir al menos el 12% de las necesidades diarias de magnesio, siendo que al mismo tiempo aportan calcio, potasio, selenio y zinc.

¿Cómo cultivar lentejas?

Cultivar lentejasA pesar de que la lenteja es capaz de crecer fácilmente en períodos de sequía, la lenteja es un cultivo de invierno, por lo que, comúnmente, el terreno para la siembra comienza a prepararse desde otoño, ya que necesita una temperatura entre los 6 y 28 grados centígrados para crecer correctamente.

Se recomienda mantener el suelo húmedo durante su crecimiento, y deben sembrarse a una profundidad aproximada de 2 a 3 centímetros, y el riego debe realizarse cuidadosamente para que la planta pueda crecer correctamente y fijarse al suelo; una práctica común y recomendada es comenzar a germinar las semillas un día antes de la siembra para que pueda fijarse mejor al suelo.

Tipos de lentejas

Tipos de lentejasExisten diferentes tipos de lentejas, dependiendo de la variedad van a servir para unos u otros platos, por ejemplo, las lentejas pardinas son perfectas para estofados, mientras que la lenteja roja es ideal para purés debido a que se deshace fácilmente; es común encontrar las lentejas Beluga en recetas de ensaladas y, así mismo, en forma de sopas o potajes.

Nombres de las lentejas

Las lentejas es un alimento extendido por todas las dietas del mundo. Es una legumbre que se consume en todos los países gracias a beneficios que aporta a la salud y su facilidad de cultivo.. Por ello, esta planta recibe varios nombres. Aquí tienes algunos de ellos.

  • En Inglés: Lentils
  • En Catalán: llenties
  • En Italiano: Lenticchie
  • En alemán: Linsen
  • En portugués: Lentilhas
  • En francés: Lentilles

Otras frutas y verduras que pueden interesarte

Aunque las lentejas son una de las legumbres más conocidas del mundo y su aportación a la salud es muy grande, es recomendable completar el aporte calórico y vitamínico necesario con otras frutas o verduras que también muy saludables. Con esta breve lista de productos puede encontrar frutas y verduras muy interesantes para añadir a la dieta diaria.

Lo importante de una dieta no son las comidas en sí, sino que exista diversidad en los productos que se utilizan. Cada uno de ellos hace al organismo una aportación necesaria y única, y en la conjunción de todos ellos se encuentra el equilibrio que necesita el ser humano para alimentarse y protegerse de enfermedades.